Precio de la carne para Fiestas Patrias subiría hasta 60% en establecimientos

Desde mayo el producto aumentó en los locales comerciales, panorama que se triplica en septiembre.

Un aumento desde un 5% hasta 60% podrían presentar las carnes rojas para estas Fiestas Patrias.

Las estimaciones de los comerciantes del sector son auspiciosas para la tercera semana de septiembre y aunque en esta fecha las ventas se triplican, dentro del rubro hay prudencia ante las buenas expectativas.

El gerente de Ventas de una de las principales empresas abastecedoras de carne en la región, Frigorífico Agrolomas, Mario Cifuentes Poveda, sostuvo que los precios para los comerciantes de la zona no sufrirán alteración para estas fechas.

Desde mayo, los valores aumentaron en casi 30%, aseveró. Sólo en el mercado local la venta en mensual que tiene la firma es de $1.300 millones, con un nivel de faenación de animales de 2.500 unidades, cantidad que para fiestas patrias no aumentará a pesar del mayor consumo de carne que tiene la gente.

En los últimos cuatro meses el valor del vacuno tuvo un aumento sostenido en el tiempo de alrededor de 45%, por lo que los valores no deberían variar mucho para la segunda mitad de septiembre. Además, que las compras de carne mayorista prácticamente están realizadas, explicó el propietario de Productos Emporio Alemán, Nelson Manríquez Oportus.

No habrá mayores alzas, porque la carne ya esta cara y el público paró de comprarla en los últimos días, hasta que comiencen las celebraciones, aseveró.

Agregó, que este 2010 el precio del producto subió significativamente respecto al año pasado, por lo que de incrementar los valores no sería un aumento significativo.

Panorama distinto es el que proyecta el administrador de la cadena de carnicerías Pura Carne y Sabro Cid, Manuel Cid Vásquez, a la fecha según el ejecutivo el producto subió en 30%, y se puede esperar que siga en ese mismo orden durante las próximas semanas, porque la mayor parte de lo que se produce en la zona se exporta y no hay suficiente materia prima para los comerciantes del área.

"Como este año es especial por el Bicentenario, esperamos que la demanda suba un 100% en los cuatro días que habrá de feriado, periodo en donde la carne roja podría llegar a subir hasta un 60% más", subrayó Vásquez.

Miguel Ponce Vergara, presidente de la Asociación Nacional de la Carne (Achic), sostuvo que la semana pasada los cortes más utilizados para esta celebración presentaron un aumento de 7% a 8%, según un sondeo de la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias, (Odepa). Esto comparado con el mismo periodo del año anterior.

Además, el dirigente, puntualizó que este año la demanda del público será abastecida principalmente por la carne importada, porque el país no tiene la capacidad de producir la cantidad necesaria para el consumo interno.

El 80% del ganado nacional es para la obtención de leche. En el país no hay muchos animales destinados al consumo. El último censo agropecuario arroja 3,7 millones de vacunos en Chile, mientras que en Argentina esta cifra es de más de 50 millones de cabezas de ganado y Brasil tiene 200 millones, recalcó el dirigente.

"Sólo el año pasado se consumieron en el país 22,6 kilos per cápita de carne de vacuno, de esta cantidad 10,5 kilos fueron de origen argentino".

Carnicerías locales

Las expectativas son buenas, pero siempre hay que mantener la mesura. Es difícil competir con los grandes vendedores de carne como los supermercados, porque ellos al comprar mayor cantidad también pueden variar con más frecuencia sus precios, mencionó el administrador de Frigoríficos del Sur, Gastón Cisternas Contreras.

La situación para las carnicerías más pequeñas es de cautela. No se compró en grandes cantidades, por el temor a quedar con sobre stock. "La constante que se dio en el transcurso de estas semanas es una disminución en los volúmenes de carne que los clientes compran, ahora ellos eligen los cortes más baratos, como la cazuela".

Lo más apetecido por el público penquista a la hora de cocinar un buen asado, son los cortes parrilleros por excepción, como las chuletas y los lomos, explicó el administrador del tradicional Emporio Alemán, Juan Carlos Castelli.

Para esta fecha el local comercial estima doblar su abastecimiento. "Semanalmente estábamos matando 90 chanchos y ahora vamos a tener que subir esa cantidad a 140", dijo Castelli.

Además, sostuvo que recién el próximo miércoles se podría saber si hay un alza mayor, dependiendo de los precios que los productores establezcan para este mes.